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Sur votre table...
Le vin de Cahors Apprécié dès la plus haute antiquité, le vin de Cahors a acquis au fil du temps ses lettres de noblesse : vin de messe des Popes en Russie, notre "liqueur de feu" comme la nommait Clément Marot (natif de Cahors) a tenu une place privilégiée dans l'histoire de France. En 1971, le vin de Cahors cultivé sur les terrasses abritées de la vallée du Lot et sur les plateaux du causse devient Appellation d'Origine Contrôlée. Cette qualité n'est pas le fruit du hasard. La sélection des cépages est rigoureuse et les contrôles opérés par les organisations professionnelles du vin de Cahors sont sévères. Rubis sombre, le Cahors exale des parfums de fruits rouges, avec parfois de la réglisse. Il est gras, tonique,charpenté, ample en bouche et au vieillissement il développe des arômes fins et complexes. Les étiquettes de vin de Cahors

 

Les cépages

L'aire de production est volontairement limitée et s'étend sur 5 500 hectares.  Pas de grand vin sans un bon cépage, le Vin de Cahors est ainsi composé : d'Auxerrois (le "Cot noir") qui apporte ce goût tannique tant apprécié, lui donne sa couleur rouge sombre et toutes ses qualités de vieillissement. Le complément peut se faire soit en Merlot, qui confère au vin sa rondeur, soit en Tannât qui augmente les qualités propres de l'Auxerrois.

Si vous souhaitez vous rendre en visite dans les caves, il est préférable de téléphoner : cela permettra au vigneron de mieux vous recevoir, et de partager avec vous son savoir et sa passion. Chaque producteur dispose de tout un éventail de vins, de millésimes, et donc de prix. A découvrir sur place... le verre à la main.